Proyecto Nixtamal
Cocción de Nixtamal con Energía Solar
La energía solar es una fuente inagotable y gratuita.
La cocción de nixtamal se realiza usualmente utilizando gas (natural, lp, etc) que perjudica la economía del que utiliza este tipo de fuente de energía y el medio ambiente con las emisiones de gases venenosos.
México tiene una excelente irradiación solar debido a su latitud. Aprovechar este recurso natural es cuidar su economía y el medio ambiente.
Nuestro proyecto consiste en poner a disposición de las nixtamalerías esta solución energética, económica y saludable.
Económica ya que al instalar un sistema de calentadores solares está invirtiendo sólamente en el equipo, y no en su combustible. A diferencia de una estufa, horno, refrigerador, que requieren "combustible" o "energía no renovable" para funcionar, un calentador solar sólo necesita luz del sol, una energía inagotable y gratuita.
¿Cómo ahorrar gas en la preparación del nixtamal?
Se colocan calentadores solares para obtener agua caliente gratuita, que será de provecho para la cocción del nixtamal.
La temperatura para cocción de nixtamal suele ser de 85 °C para la ciudad de Puebla y alrededores, variariando según la altura sobre el nivel del mar.
Partiendo de agua a temperatura ambiente (20°C) debemos elevar la temperatura unos 65 °C.
Las tinas de nixtamal tienen miles de litros de capacidad. Las más pequeñas pueden ser de 1000 litros, pero las más usuales pueden tener de 5,000 litros en adelante.
Cada litro de agua necesita una Kcal. para elevar su temperatura 1 °C a nivel del mar. Quitando el factor altura, solo para ilustrar, podríamos concluir que:
Para elevar 1 litro de agua 65 °C se necesitan 65 kcal.
Para elevar 5,000 litros de agua 65 °C se necesitan entonces 325,000 Kcal.
Con la energía solar y los Calentadores Solares halo® podemos disminuir drásticamente esa diferencia de temperatura y la necesidad de calorías para llegar al punto de cocción 85 °C.
Considerando esto, podemos tener con los calentadores halo® una temperatura de 70 - 75 °C (se piede algo de temperatura del agua al vaciar los tanques y entrar en contacto con las superficies frías y el aire). Lo cual nos dá una diferencia de temperatura de 10 - 15 °C.
Para elevar 5,000 litros de agua al punto de 85 °C con un nuestro sistema se necesitan sólo: 50,000 - 75,000 Kcal ( 62,500 kcal en promedio cada 5,000 litros)
Comparando:
Sin sistema de calentadores solares: 325,000 kcal.
Con sistema de calentadores solares: 62,500 kcal.
Diferencia: 262,500 Kcal.
Ahorro: 80.77 % de energía
A fines prácticos podemos poner un ejemplo de nuestra experiencia con una de las cadenas de tortillerías más importante de la ciudad de Puebla.
El propietario de dicha cadena nos comentó que antes de colocar los calentadores solares Invergreen el tiempo de cocción para la preparación del nixtamal era de 150 minutos (tomando como ejemplo la primera tortillería de su cadena donde se colocaron los calentadores Invergreen)
Luego de la colocación de los calentadores Invergreen el tiempo total de cocción se redujo a sólo 50 minutos.
Por lo tanto concluímos en este ejemplo práctico que:
Sin sistema de calentadores solares, el tiempo de cocción es de: 150 min.
Con sistema de calentadores solares Invergreen, el timpo de cocción es de: 50 min.
Diferencia: 100 min.
Ahorro total: 66,66 % de energía
Si el costo mensual en la preparación del nixtamal para una tortillería hipotética es de $ 12,000.00
El consumo anual es de $ 144,000
El consumo en 25 años es de $ 3,600,000.00
Al colocar un sistema de calentadores halo®
El consumo mensual sería de: $ 4,000.00 - Ahorro: $ 8,000.00 mensual
El consumo anual es de $ 48,000 - Ahorro: $96.000.00 anual
El consumo en 25 años es de $ 1,200,000.00 - Ahorro: $ 2,400.000.00
El ahorro es el doble de lo que se consume
Retorno de inversión: 12 a 15 meses aproximadamente.
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